UMBRIA
February 15th ∙ 25th, 2018
Umbria ∙ Campagnolo
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ANTIPASTO
(per due)
Crostini alla Norcina
Chicken liver, black truffle & anchovy
(per due)
PRIMI
Strangozzi al Tartufo Nero Conserva
Cultured butter, parmigiano & preserved black truffle
$5 per gram
*Fresh black truffle supplement
$5 per gram
or
Cappelletti Ripieni nel Brodo di Prosciutto
Capon filling, prosciutto broth & brown butter
SECONDI
Pesce Persico e Lenticchia di Catelluccio
Ontario lake pickerel, Umbrian lentils & celery hearts
or
Vitello in Crosta di Nocciole
Veal with hazelnuts, glazed maitake & smoked cauliflower purée
DOLCE
Cioccolata Spezzata
'Broken chocolate', hazelnut gelato & candied orange
or
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Tuma di Umbria Formaggio
Brioche & preserved quince
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n.b. participation of the entire table is required / no substitutions please
$49 per guest
+ taxes & gratuities
$49 per guest